강된장 만드는법
강된장은 강남 지방에서 특히 유명한 전통 음식으로, 단맛과 짭짤한 맛이 어우러져 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 강된장은 콩과 멸치 등 다양한 재료를 사용하여 만들어지며, 다소 복잡한 과정을 거쳐야 합니다. 아래는 강된장을 만드는 과정에 대한 설명입니다.
재료
- 된장: 500g
- 간장: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1큰술
- 굴소스: 1큰술
- 고추장: 1큰술
- 다진 양파: 1개
- 다진 대파: 1대
- 멸치 다시마 육수: 3컵
- 참기름: 약간
만드는 과정
된장을 끓는 물에 2시간 정도 담가 세척해주세요. 이후 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.
담가둔 된장을 거름에 버치고 그 속에서 천천히 비벼가며 실내에서 바깥으로 잘 선별되도록 해주세요. 이 과정에서 불순물이 작용하여 거름 속으로 밀려나게 되며, 이 작업을 통해 강된장의 고운 맛과 향이 돋보입니다.
멸치 다시마 육수를 준비하여 냄비에 붓고, 다진 양파와 대파도 함께 넣어주세요. 이어서 마늘, 생강, 굴소스, 고추장, 설탕, 간장을 넣고, 강한 불에서 30분 정도 끓여줍니다.
강한 불에서 5분 정도간 육수가 끓고 나면, 불을 약한 불로 줄여주세요. 이후 된장을 조금씩 넣어주며 젓가락으로 잘 풀어주세요.
된장이 모두 풀어지면 불을 끄고, 참기름을 한 방울 떨어뜨려 마무리해줍니다. 맛을 더하기 위해 필요한 시간 동안 식혀주고, 냉장고에서 보관해주세요.
간단한 재료와 복잡한 과정이지만, 약간의 노력과 시간을 들여 맛있는 강된장을 만들 수 있습니다. 집에서 강된장을 제대로 만들어보면, 오래된 전통과 맛을 느낄 수 있으며 가족과 친구들과 함께 나누어 먹으면 더욱더 기억에 남는 시간이 될 것입니다.
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