냉면 육수 맛있게 만드는 법
냉면은 한국의 대표적인 여름 음식으로 육수의 맛이 중요한 역할을 합니다. 이번 포스팅에서는 냉면 육수를 맛있게 만드는 법을 알려드리겠습니다.
재료
- 소고기 뼈 500g
- 미역 10g
- 다시마 10g
- 대파 1대
- 마늘 3쪽
- 생강 5g
- 굴소스 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 물 4리터
준비
- 소고기 뼈는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 물기를 털어줍니다.
- 미역은 찬물에 담가 불순물을 제거하고 물기를 털어줍니다.
- 다시마는 물에 30분 정도 불리어 물기를 털어줍니다.
- 대파는 깨끗이 씻어준 후 송송 썰어줍니다.
- 마늘과 생강은 깨끗이 씻어준 후 얇게 슬라이스해줍니다.
요리 방법
- 냉면 육수를 끓이기 위해 냄비에 물 4리터를 넣고 소고기 뼈를 넣어 약 2시간 동안 중불로 끓여줍니다.
- 뼈에서 나온 기름과 불순물을 걷어내기 위해 육수를 체에 떠넣어 걸러줍니다.
- 걸러낸 육수를 냄비에 다시 붓고, 미역, 다시마, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓여줍니다.
- 육수가 끓어오르면 중불로 줄이고, 굴소스와 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 약 30분 정도 더 끓여준 후 후추로 간을 한번 더 맞춰주고, 육수를 식혀줍니다.
- 식힌 육수는 냉면에 끼어주면 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁
- 육수를 더욱 깔끔하고 맑게 만들기 위해 물을 추가하여 교체해주면 좋습니다.
- 육수를 끓일 때 거품이 많이 생기면 걷어내어 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
- 미림을 활용하여 간을 맞추는 방법도 좋습니다.
이제 여름철 더위를 식혀줄 맛있는 냉면 육수를 직접 만들어보세요!
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