1. 건새우볶음을 위한 재료
- 건새우 300g
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 1/2개
- 다진 고추 2개
- 다진 대파 2대
- 김치 1/2컵 (선택적)
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨 1작은술
- 후추 약간
2. 건새우볶음 요리 과정
- 건새우를 흐르는 물에 10분 정도 불린다. 그 후 물을 빼고 건새우를 건져낸다.
- 팬에 식용유를 두르고 중약 불에서 다진 마늘을 볶는다.
- 마늘이 골고루 익으면 다진 양파와 다진 고추를 함께 넣고 볶는다.
- 양파와 고추가 부드러워질 때까지 볶은 후 건새우를 넣고 중약 불에서 볶는다.
- 건새우가 새우 냄새가 사라지고 익으면 김치를 넣고 볶는다. (김치는 선택적으로 넣을 수 있다)
- 김치가 익으면 고추장, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
- 마지막으로 다진 대파와 깨를 넣고 통이 소리가 날 때까지 볶는다.
- 건새우볶음을 화덕에서 꺼내어 그릇에 담고, 밥과 함께 내놓는다.
3. 건새우볶음의 맛있는 팁
- 건새우를 불리기 전에 뜨거운 물에 불리는 것이 더욱 빠른 효과를 얻을 수 있다.
- 건새우를 불린 후 꼭 물기를 제거해야 새우를 볶을 때 물이 제대로 날라가지 않는다.
- 건새우에 김치를 함께 넣으면 맵고 짭짤한 맛이 더해진다.
- 고추를 좋아한다면 다진 고추 대신 고추가루를 활용하여 매운 맛을 더할 수 있다.
- 건새우가 익기 시작하면서 나오는 향길을 제거하기 위해 다듬된 생강을 함께 볶아준다.
- 건새우볶음에 고소한 맛을 더하고 싶다면 참기름 대신 후추를 활용해 볶는다.
- 건새우볶음은 주로 밥과 함께 즐기지만, 면이나 국수에 얹어 먹으면 더욱 맛있는 조합이 된다.
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